Ingrédients

Pour la compotée de tomates :

Lavez le basilic.

Hachez les olives et le basilic.

Lavez les tomates, retirez leurs pédoncules.
Taillez-les en quartiers et épépinez-les.

Epluchez, lavez, dégermez et hachez l’ail.

 

Dans une casserole, déposez les tomates, le miel, le sucre, l’ail, le piment et le vinaigre.
Cuisez à feu doux 25 à 30 minutes en remuant très régulièrement.
Salez. Le mélange doit compoter.
En fin de cuisson et lorsque la compotée semble avoir une bonne consistance, transvasez-la dans un saladier. Incorporez le basilic et les olives noires hachés.

 

Pour les truites

Préparez un barbecue.

Videz les truites.
Nettoyez-les sous un filet d’eau froide.
Badigeonnez-les d’huile d’olive.

Lorsque la braise est prête, déposez les truites sur la grille et cuisez-les 5 minutes environ en les retournant régulièrement.

Disposez les truites dans un plat accompagnées de la compotée de tomates, assaisonnez de fleur de sel et de poivre.